Da, Four-Joy ćufte se svakako mogu napraviti kuhanjem na pari. Ovo je zdravija, lakša metoda koja koristi manje ulja; dobijene ćufte su mekane i nisu masne, a zadržavaju prirodne arome sastojaka-što ih čini idealnim za starije osobe i djecu.
Osnovna metoda za čisto kuhanu verziju
- Priprema mesne smjese: Koristite svinjski ovratnik (ili svinjski vrat) u omjeru masnoće-prema-masti 3:7. Pomiješajte nasjeckane vodene kestene i korijen lotosa, zajedno sa vodom od mladog luka-đumbira, jajetom, laganim soja sosom i prstohvatom soli. Energično miješajte u jednom smjeru dok smjesa ne postane elastična, a zatim uzastopno podižite i bacajte mesnu smjesu na zdjelu na desetine puta kako biste osigurali čvrstu teksturu.
- Oblikovanje: Navlažite ruke vodom, podijelite mesnu smjesu na četiri jednaka dijela i oblikujte ih u velike, glatke ćufte. Stavite ih na tanjir.
- Kuvanje na pari: Stavite ploču u paru kada voda proključa. Kuvajte na jakoj vatri 20-30 minuta kako biste osigurali da su ćufte ispečene.
- Završni dodir: Sokove prikupljene na tanjiru sipajte u manju šerpu. Dodajte malo laganog soja sosa i kašu kukuruznog škroba da dobijete rijedak sos. Prelijte ovo preko ćufte i ukrasite seckanim mladim lukom i cilantrom.
Modificirana tradicionalna metoda (pržite pa kuhajte na pari)
- Prvo stavite oblikovane ćufte u ulje zagrijano na srednje -visoko (približno . 180 stepen /350 stepeni F). Pržite dok površina ne porumeni i stegne, a zatim ih izvadite iz ulja.
- Pržene ćufte stavite u činiju za supu. Dodajte temeljac (čorba), dijelove mladog luka, kriške đumbira, zvjezdasti anis i malo laganog soja sosa za začin.
- Kuvajte na jakoj vatri 15-20 minuta, omogućavajući mesnim okruglicama da u potpunosti upiju ukuse čorbe. Gotove mesne okruglice su mekane, ukusne i dobro drže oblik bez raspadanja.
