Sastojci
Glavni sastojci: šargarepa (80g), bijela rotkva (80g), krompir (80g), slatki krompir (80g), meki tofu (200g)
Sekundarni sastojci: sojino brašno (10g), baby bok choy (50g), jaje (1)
Začini: luk (5g), soja sos (15g), đumbir (5g), šećer (3g), beli biber (1g), MSG (2g), repičino ulje (30g), Shaoxing žuto vino (10g)
Pripremni koraci
Ogulite sve četiri vrste korjenastog povrća, skuvajte ih dok potpuno ne omekša, svaku zgnječite u glatku pastu i ocijedite višak vlage.
Umotajte meki tofu u gazu kako biste dobro ispustili površinsku vlagu, a zatim ga ravnomjerno pomiješajte sa četiri biljne paste.
Zgnječite đumbir, zavežite mladi luk u čvor i operite baby bok choy.
Cooking Steps
Dodajte jaje, sojino brašno i prstohvat soli u biljnu{0}}mješavinu tofua; dobro promešati. Smjesu podijelite na četiri jednaka dijela i svaki oblikujte u spljoštenu kuglu prečnika približno 12 cm.
Zagrijte repičino ulje u woku na srednje{0}}jaku vatru (približno . 180 stepen /350 stepeni F). Pripremljene kuglice pržite dok površina ne porumene, a zatim izvadite i ocijedite ulje.
Ostavite malu količinu ulja u woku; Pirjajte đumbir i luk dok ne zamiriše. Dodajte 100 ml temeljca od povrća, soja sos, šećer, beli biber, MSG i Shaoxing vino da začinite.
Dodajte pržene kuglice i baby bok choy u vok; dinstajte na laganoj vatri dok sastojci u potpunosti ne upiju arome.
Prvo izvadite baby bok choy i rasporedite ga radijalno na tanjir za serviranje, a zatim na njih stavite četiri loptice od povrća.
U woku zagrijte preostali sos, zgusnite ga laganom škrobnom kašom i ravnomjerno prelijte kuglice do kraja.
